梅干
今年初めて梅干を漬けて見ました
初めてなので、念のため塩分18%にしてみました。
それでももしカビが生えたら嫌なので
熱湯消毒とホワイトリカーで、も~~~徹底消毒。
梅を扱っている時はSAKAさんは近くに来ちゃダメ~(^-^;
もうちょっと大きい梅が欲しかったのですが・・・
まだ若いですね。 数日追熟します。
梅のいい香りがします。

うまく梅酢が上がりました。
でも、ちょっと重石が重かったかも。
つぶれ気味の梅もありますね。

今年の北東北は結局梅雨は明けず・・
土用干しはお盆明けになりました。
お日様不足ですね。

紫蘇が少なかったのか、色がまばら。
何度か赤梅酢に漬け直しをしたのですが、
あまり色の着かないのもあります。

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